中国に来ております。

これから渡航される諸兄もおられるでしょうから、2023年6月時点での入国事情をお知らせします。
ビザ取得は元請殿でアレンジしていただきましたので詳しくないですが、招聘状を始めとする何枚かの書類提出後、オンラインで申請用の情報入力及び領事館手続きの予約、予約日に訪問（私の場合は名古屋領事館）、1週間ほどでパスポート返却、という流れでした。
出国までにwechatアプリをダウンロード、個人情報及び健康状態等、各種入力後「入国前の24時間以内に」QRコードを表示させ、念のため保存します。
そこまでできていれば、あとは入国カードを書いて見せればOKです。
48時間以内に抗原検査をする旨がありますがエビデンスを求められるわけではないです。

買い物については、世間で知られている通りコード決済が主流で私もAlipayというやつを入れました。クレジットカード登録手続き自体が正しくても、ちょっと時間おかないと使えない場合があるようです。